В слегка черством хлебе уже меньше свободной влаги, чем в свежей буханке. Его мякиш плотнее и легче режется ровными кубиками без сильного сминания.
В духовке такой хлеб быстрее отдаёт оставшуюся воду и становится хрустящим. Кусочки лучше сохраняют форму и равномернее подрумяниваются.
Свежий мягкий хлеб тоже можно использовать, но ему потребуется больше времени на подсушивание. Иногда поверхность уже становится тёмной, а середина ещё остаётся влажной.
Поэтому сухарики — хороший способ использовать хлеб, который потерял мягкость, но остаётся качественным. Небольшое количество масла и специй позволяет получить совсем новый продукт без лишних отходов.
Комментарии:
Комментариев пока нет.